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        “管大哥，你先去洗面筋，管婶子你去把绿豆芽洗洗焯水。丽丽，你去补锅那里买个最大的蒸锅底，再买个干净的油漆刷子回来。”

        把人都安排好了，周想坐着等着，凉皮啊！工序太多，自己一直不愿意做的吃食，有人跑腿有人干活，晚上有现成的吃了。

        绿豆芽焯好了，锅底买回来刷干净了，包括刷子也洗干净晒出去了。

        周想开始教管婶子看面水，澄好的清水倒掉，留下一些。

        然后开始搅动沉淀下去的淀粉，示意什么样的浓度合适。

        就指挥管婶子在灶台放上大铁锅，烧开水，水开后。

        铝制锅底刷油，舀入一勺面水，晃动锅底使面水均匀的在锅里扑上薄薄一层，放入水面上蒸。

        蒸两三分钟看到面皮变色，鼓起了大泡，就拿出放在凉水面上，凉了后，在面皮上刷油。

        揭起，放在盖帘上，继续。

        管赞丽看着挺有意思，也跟着蒸了几张，弄的不成形，且厚薄不均，被管婶子撵走。

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